Mini Albóndigas con Arroz

Bueno, esta receta para mí es un clásico, un caballito de batalla, la puedo combinar con arroz, papas fritas o al horno, puré, ensaladas varias o con lo que se nos ocurra

En este caso fue con arroz... a pedido de un comensal, mi pequeño je je

Para hacerlas compre aproximadamente medio kilo de carne picada, de un supermercado que le ponen el contenido graso de la misma, sino si es de carnicería va a su gusto y necesidad, particularmente nunca uso salvo que me lo pidan la que es totalmente magra, y si pueden pidan que la pasen dos o tres veces por la maquina así queda mas homogénea

La puse en un bowl al que le agregue una yema de huevo (sin la clara) sal y condimentos a gusto, media cebolla picada, un poco de mostaza  y empecé a amasar la mezcla, después para que tome consistencia el agregue pan rallado, otra forma que es muy buena es agregar salvado de trigo, nos sirve como fuente de fibra y entre una y tres cucharas soperas por día ayudan a reconstruir la fibra intestinal y son excelentes para el estreñimiento; así que tenga en cuenta este producto cuando lo puedan mezclar en comidas

Una vez que logre una consistencia que se podía amasar, tome la medida con una cuchara y empecé a darle forma de pequeñas esferas, como técnica para saber cuándo dejo de amasar es  cuando ya no siento el granulo de la cebolla en mis manos, pero eso lo dejo a vuestro gusto

Una vez terminadas, las pase por harina para luego sellarlas en un poco de aceite, se puede omitir este paso si no se le desea agregar harinas a la comida, y se pueden sellar al horno o simplemente ponerlas a hervir en su salsa, la diferencia sellándolas es que sus sabores van a quedar concentrados dentro de la misma, y no se van a diluir en la salsa

con la media cebolla que me quedo del armado de las albondigas voy a usarla para la salsa, esta vez en vez de picarla la corto en plumas

Sobre el mismo aceite que selle las albóndigas voy a rehogar las cebollas hasta que estén transparentes, le agrego un poco de sal para que exuden 

luego agrego el tomate, en este caso pure de tomate, pero puede ser fresco, de lata o botella a gusto

coloco las albóndigas hasta que estén cubiertas, si falta jugo, le agrego agua o caldo

les cuento que me compre lo que simula ser un viejo molinillo de café, y con el muelo todas mis especias para darle ese aroma de recién molida

Tapo y dejo cocina bien, pero muy bien, o sea una hora aproximadamente (ya van a ver en el curso de las publicaciones que casi siempre cocino en este wock, ademas de por que me gusta, por que mis utensilios son muy básicos)

Ahora procedo con el arroz, en este caso vou a utilizar integral por que aporta mas fibra, la medida que uso es un pocillo por comensal, ya veran que me rijo en mis recetas por el tazometro y el masomenometro

lo vao en un colador de alambre, en este caso solo para quitar impurezas, si fuera arroz blanco o parboil, le saco un poco de almidón en el lavado (hay que cuidar la linea)

Una vez que esta todo listo viene el emplatado, para mi es fundamental que este bien servido, por que la comida, a mi entender, entra por la vista el olfato y luego el sabor

estas fotos tienen muchos defectos por que las saque con el celular por que me había quedado sin batería en la cámara, pero las próximas publicaciones ya tienen mejor calidad de imagen

a disfrutar!!!!!!!